Kaasplateau Franse allure

Kaasplateau Franse allureBreng de magie van Kerst in Franse stijl aan tafel. Onze kaasmeester selecteerde vijf bijzondere kazen elk met een eigen karakter en streekverhaal. Van de romige Pierre Robert en frisse Chabichou, tot de geurige Munster, rijk gerijpte Comt 24 maanden en krachtige Roquefort Troupeau. Samen vormen ze een elegant plateau dat de feesttafel naar een hoger niveau tilt. Serveer met een lepeltje kweepeergelei voor een subtiel zoet accent. Een feestelijke

Breng de magie van Kerst in Franse stijl aan tafel. Onze kaasmeester selecteerde vijf bijzondere kazen – elk met een eigen karakter en streekverhaal. Van de romige Pierre Robert en frisse Chabichou, tot de geurige Munster, rijk gerijpte Comté 24 maanden en krachtige Roquefort Troupeau. Samen vormen ze een elegant plateau dat de feesttafel naar een hoger niveau tilt. Serveer met een lepeltje kweepeergelei voor een subtiel zoet accent. Een feestelijke afsluiter vol Franse charme, voor echte genieters van het goede leven!

Pierre Robert
Zachte kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
De Pierre Robert wordt geproduceerd in de regio Seine-et-Marne in Noord-Frankrijk door kaasmaker Robert Rouzaire, die de kaas naar zichzelf en zijn vriend Pierre heeft vernoemd. Voor het maken van deze kaas wordt rauwe koemelk gebruikt. Pierre Robert is een decadente, triple crème kaas met een rijke, romige smaak. Heerlijk met een glas Champagne of met zoete wijn als Sauternes of Muscat

Chabichou du Poitou 
Zachte kaas | Geitenmelk | Rauwmelks | Frankrijk
Een Franse kaas, gemaakt in de Poitou-Charentes regio, in de Loire vallei. Chabichou is een Franse verbastering van het Arabische woord chebli voor geit. De geitenhouderij in de Loire vallei stamt uit de tijd van de Saracenen. Na het verdrijven van de Saracenen, vanaf de 8e eeuw, bleven de geiten achter. Het kaasje is wit en zacht van binnen met een blauwe-grijze waas op de korst wanneer het jong is. Naarmate de kaas ouder wordt, wordt de kleur donkerder en wordt de kaas droger en brokkeliger.

Munster AOP
Zachte kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
Een pittige klassieker die niet mag ontbreken. Vernoemd naar de Elzasser Abdij van Munster en gemaakt met de volle rauwe melk van een bijzonder koe: de Vosgiennes. Deze beroemde kaas heeft als belangrijkste kenmerken de doordringende geur en de zachte, gladde pâté-achtige structuur. De smaak van de volle melk is duidelijk aanwezig. De kaas combineert goed met bier, tokay, gewürztraminer, beaujolais of meursault.

Comté Juraflore 24 maanden AOP
Harde kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
Een beroemde, oeroude kaas uit de Jura. De koemelk komt van de rassen Abondance en Montbéliard die ’s zomers grazen op hoge bergweiden. Zomerse kazen zijn daardoor voller geel van de gras en weidebloemen en de winterse kazen zijn meer strogeel, doordat de koeien meer stro te eten krijgen. De rijping van 24 maanden geeft de kaas een extra mooie milde smaak van noten, kruiden, melk en room. Deze kaas werd al door de Kelten gemaakt en oorspronkelijk de Comté Vachelin genoemd, naar het Franse woord voor koe. Als een van de eersten, kreeg deze kaas in 1958 het AOP keurmerk dat kwaliteit en herkomst waarborgt.

Roquefort Troupeau
Schapenmelk | blauwschimmel | rauwmelks | Frankrijk
De beste Roquefort die er is, wordt gemaakt bij Le Vieux Berger door Yves Combes. Het familiebedrijf is opgericht in 1923 een hecht waarde aan het land en de traditionele manier van de handgemaakte Roquefort. Om de kaas te maken verzamelen zij de verse volle rauwe schapenmelk bij 13 boeren waarna deze handmatig wordt verwerkt tot de Roqeufort Troupeau. Nadat de kaas uit zijn vorm gehaald is, wordt deze gezouten en in de caves aan de voet van de Combalou neergelegd om rustig te rijpen. In deze periode krijgt de kaas de welbekende blauwe aders en de heerlijke zacht smeltende, pikante smaak. Deze kaas is heerlijk bij een glas Sauternes, Banyuls, Maury, Vouvray, Port of een IPA biertje.

Tip: Laat de kazen altijd een uurtje op kamertemperatuur komen. Dat komt de smaken zeker ten goede.